食品安全管理において,食品機械の衛生設計の問題が重要な役割を果たします.設備の部品の衛生設計が考慮されない場合,その概念は一般的には適用されるだけです.SKF の 衛生設計 事務局 の 責任 者 Davide Zanghi は こう 述べ て い ます.
衛生設計では,特定の要因 (腐食,潤滑剤漏れ,食品の安全性について,適切な設計原則を適用し,問題解決に努めています.基本的には,特定の原則に基づくデザインの概念である.エルゴノミックデザインがユーザーの生理的ニーズに焦点を当てているように,衛生的なデザインは食品汚染を防ぐことに焦点を当てている.
欧州衛生工学・設計グループ (EHEDG) は,そのメンバー (設備メーカー,衛生工学設計基準の改善によって,食品企業や研究機関). SKFは2006年からEHEDGのメンバーである. 2016年11月に,グループはデンマークで2年ごとに開催される世界会議を開催した.SKFが再びこれらの設計原則を適用する長年の伝統を強調しました.
設計原則 - 軸承部品を真剣に考える
一般的には,EHEDGガイドラインでは,ベアリングは食物粒子や水を容易に捕らえるため,細菌の潜在的育種地と考えられています.一般的な推奨事項は,ベアリングを食品と接触する場所から遠ざけることです..
この勧告は,食品産業用のベルトコンベアーの衛生設計に関する最新ガイドラインとよく一致し,EHEDGは安全な食品生産における2つの主要な課題に焦点を当てています.設計の悪い加工機器による食品汚染を避ける方法清潔な生産と衛生のための運営コストを増加させずに食品の安全性を向上させる方法についてですシステム全体の衛生設計において,主な焦点はシステムと主要部品 (ベルトなど) にあります.ローヤリングやローヤリングユニットは,しばしば十分な注意を払われていない.
しかし,ベアリングが食品領域と直接接触していない場合でも,しばしば食品の近くにあり,高圧水またはドライクリーニングシステムがあります.細菌が存在する場合食品を汚染する可能性があります.
汚染のリスクを最小限に抑えるため,ヘルシーな設計原則を軸承の設計において考慮すべきである.衛生 的 な 設計 を 構成 する 最も 重要 な 原則 の 一つ は,効率 的 に 清掃 する 能力 です.これは実際に理解するのは簡単ですが,実際は,軸承や軸承ユニットでは簡単ではありません.製品が腐食性や孔隙性のない材料 (不?? 鋼など) や複合材料でできなければならない.バクテリアが成長する隙間を残さないように,ベアリングユニットには満席がある必要があります.
一般的に,エラストーマー,複合材料,脂油などの材料の使用は,食品安全に関する指令と規制に適合すべきである.操作中に食品に油脂が漏れることは可能な限り避けるべきです.
最適なアプローチは,ローヤリングユニットに効果的な端蓋を装備し,汚染物質や清掃液がローヤリング空洞に入ることを防止し,頻繁な視覚検査を可能にすることです.
その他の関連分野としては:
ユニット構成要素と固定された表面の間の金属対金属接触を避ける
可能な限り再潤滑は避けられる
非常に厳しい操作や清掃システム下で長寿を実現する
衛生的な設計は食品生産および包装機械に完全に適用されます.しかし,ベアリングは多くの問題要素の1つに過ぎません.負荷の解決は リスク戦略の改善の第一歩に過ぎません.
